{"id":616,"date":"2021-03-17T07:53:35","date_gmt":"2021-03-17T06:53:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zieher.com\/blog\/?p=616"},"modified":"2025-02-14T09:30:48","modified_gmt":"2025-02-14T08:30:48","slug":"interview-manfred-zieher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zieher.com\/blog\/interview-manfred-zieher\/","title":{"rendered":"“Eine Marke muss sich erkl\u00e4ren und Kunden begeistern\u201c – Manfred Zieher im Interview \u00fcber extravagantes Design und 35 Jahre Zieher"},"content":{"rendered":"

1986 gr\u00fcndete Manfred Zieher zusammen mit seiner Frau Christa Zieher seine Firma, die zuerst noch MAC hie\u00df. Zu Beginn waren viele klassische HoReCa* Artikel im Sortiment. In den Folgejahren spezialisierte sich Zieher auf eigenes Design und hochwertige Produkte f\u00fcr Spitzenrestaurants. Nach 35 Jahren \u00fcbergibt er die Firma an seine Kinder. Wir haben mit ihm \u00fcber die Anf\u00e4nge seines Unternehmens und entscheidende Erlebnisse gesprochen.<\/strong><\/p>\n

Herr Zieher \u2013 wie sind Sie auf die Idee gekommen, Ihr eigenes Unternehmen zu gr\u00fcnden?
\n<\/strong>Ich war 10 Jahre lang f\u00fcr WMF im Verkaufsgebiet Nord-Ost-Bayern t\u00e4tig. Das waren damals gemeinsam mit dem Saarland von 36 Verkaufsgebieten die zwei mit der\u00a0 geringsten Kaufkraft im Hotel- und Gastronomiebetrieb . In unserer Umgebung gibt es bis heute kein 5-Sterne Hotel \u2013 und doch sind diese Hotels unser Spezialgebiet geworden. In meiner Zeit in Festanstellung habe ich gelernt, was Marken bewerkstelligen k\u00f6nnen und wie die Preisgestaltung namhafter Marken funktioniert. Nach 10 Jahren in dem Job habe ich mich dann entschieden, dass ich eine eigene Firma gr\u00fcnden will, in der ich eigene Ideen umsetzen kann. Ich liebe das Risiko – wenn es begrenzt ist. Darin liegt schlie\u00dflich die Chance. Mein Bestreben war immer, ein eigenes Sortiment zu haben und nicht andere nachzuahmen \u2013 sondern nachgeahmt zu werden. Vor ein paar Jahren hat mir ein gesch\u00e4tzter Mitbewerber auf einer Reise gesagt: \u201eIch habe noch nie eine Firma gesehen, die so oft kopiert worden ist, wie Zieher\u201c. Ich wollte immer mit Ideen und Entwicklungen vorne mit dabei sein. Neben einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Design kann ein zus\u00e4tzlicher Nutzen beim Gebrauch oder der Funktion eines neuen Produkts einen Vorteil gegen\u00fcber bestehenden, marktg\u00e4ngigen Produkten bieten. Das sieht man z.B. an unserem neuen Dekanter Doppio<\/a>. Innerhalb k\u00fcrzester Zeit wurde er schon hunderte Male verkauft. Neben einem ansprechenden Design und hoher handwerklicher Qualit\u00e4t bietet er auf zwei Ebenen eine gro\u00dfe Oberfl\u00e4che. Das ist f\u00fcr eine schnelle Aufnahme der Luft, z.B. bei Rotweinen im Restaurant, eine neue, wertvolle, Verbesserung des Weingenusses.<\/p>\n

Wie wurden in den ersten Jahren die Strukturen zu einem Unternehmen mit mittlerweile fast 30 Mitarbeitern geschaffen? Welche Rolle spielte Ihre Frau Christa in der Firma?
\n<\/strong>Meine Frau ist gelernte Krankenschwester. Da wir in der Gr\u00fcndungsphase auch schon unsere beiden S\u00f6hne Dominik und Oliver hatten, habe ich ihr vorgeschlagen, statt ihres Jobs bei uns die B\u00fcroarbeiten zu \u00fcbernehmen. Das ging von zuhause aus. Zu Beginn hatten wir noch eine weitere Mitarbeiterin f\u00fcr Versand & Logistik angestellt. Durch staatlich vorgegebene Strukturen hat sich der Rest schnell ergeben. In der Buchhaltung ist meine Frau Christa bis heute unabk\u00f6mmlich. Sie ist heute von der Qualifikation her Bilanzbuchhalterin. Zu den Strukturen im Handel: Ich hatte Ende der 80er Jahre durch Zufall einen 65-j\u00e4hrigen Asien-Importeur kennen gelernt, der in den Ruhestand gehen wollte. Er hatte einige Hotel- und Gastronomieartikel im Sortiment. Seinen Restbestand haben wir ihm abgekauft. Auf einer Reise mit ihm habe ich seine besten Lieferanten kennengelernt. So ist unser Bezug zu Asien entstanden. Unsere Firma haben wir 1986 in Bayreuth gegr\u00fcndet und sind im Jahr 2000 nach Himmelkron umgezogen.<\/p>\n

2019 war Zieher mit zwei gro\u00dfen Messest\u00e4nden und etlichen Werbebannern auf der Ambiente in Frankfurt vertreten. Auf diesem historischen Foto von 1996 ist der Zieher Stand nur ein Holz-Regal. Wissen Sie noch, bei welcher Ausstellung das war?
\n<\/strong>Die Firma hatte zu ihren Anfangszeiten mit einer Marke noch nichts zu tun. Damals gab es viele Hersteller, die in Asien Massenware f\u00fcr die Gastronomie produziert haben. Von diesen Herstellern habe ich versucht, die besten zu finden, die top Qualit\u00e4t lieferten und auch etwas teurer sein durften. Das war extrem schwierig. Wir haben um 1986 auch viel in Europa eingekauft. Eigenes Design war damals aber nicht m\u00f6glich \u2013 wegen der hohen Kosten f\u00fcr entsprechende Werkzeuge und der fehlenden Designer. Das auf dem Foto muss eine Ausstellung von einem Fachh\u00e4ndler gewesen sein. Im C&C Bereich hat Edeka z.B. Hausaustellungen gemacht, in der jeder Lieferant eine winzige Ecke hatte. Eine Messe war das damals nicht.<\/p>\n

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Links: Hausaustellung im Gro\u00dfhandel zu Anfangszeiten von Zieher, rechts: Zieher auf der Ambiente 2019<\/figcaption><\/figure>\n

Sie waren in den letzten Jahren viel auf der ganzen Welt unterwegs. Welche Reise ist Ihnen besonders in Erinnerung geblieben?
\n<\/strong>Stimmt, nach 33 Jahren hat Corona letztes Jahr meine Reisezeit beendet. Da gibt es viele einschneidende Erlebnisse zu erz\u00e4hlen. Meine erste Reise durch f\u00fcnf oder sechs asiatische L\u00e4nder hat mich aber besonders fasziniert. Man konnte da praktisch nur in 5-Sterne Hotels \u00fcbernachten. Ich erinnere mich z.B. an Indien: Dort waren die Zimmer dreimal so gro\u00df wie hierzulande zu einem Bruchteil des Preises. Tief beeindruckt hat mich vor allem der Service. Es war unvorstellbar, in Europa einen derartigen Luxus in Sachen G\u00e4stebetreuung zu bekommen. Die besten Restaurants dort hatten feines Geschirr, das nicht stapelbar, nicht praktisch, aber gro\u00dfartig in der Pr\u00e4sentation f\u00fcr den Gast war. In China und Korea hat mich au\u00dferdem das schnelle Wachstum beeindruckt. Inzwischen war ich bestimmt 80 oder 90 Mal in Hongkong. In dieser Zeit war auch mein Freund Thomas D\u00f6tzer von der D\u00f6tzer Restauration in Bayreuth<\/a> oft mit mir weltweit unterwegs. Er war Kritiker und auch Coach in Sachen praktische Anwendung f\u00fcr unsere Produkte.<\/p>\n

Zieher ist als Lieferant der Spitzengastronomie von der Corona Krise betroffen. 2021 gibt es zum ersten Mal nach rund 30 Jahren keinen neuen Hauptkatalog. Wie sch\u00e4tzen Sie als Brancheninsider die langfristigen Auswirkungen der Pandemie auf die HoReCa Branche ein? Wird es vielleicht f\u00fcr lange Zeit keine klassischen Buffets mehr geben?
\n<\/strong>Im Sommer letzten Jahres waren die Buffets in der Tat stark eingeschr\u00e4nkt. F\u00fcr meine Vorstellung von Hotellerie und unserer Zielgruppe ist es aber gar nicht so schlecht, wenn es langfristig wieder mehr Service am Platz gibt \u2013 auch wenn es dann etwas teurer wird. Das sollte f\u00fcr unsere Zielgruppe innerhalb der Branche \u201eTop-Gastronomie\u201c kein Thema sein. Die Voraussetzung ist aber grunds\u00e4tzlich, dass wir weltweit mit Impfungen schnell vorankommen, um Gastronomie und Hotellerie \u00fcberhaupt wieder er\u00f6ffnen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Im Katalog von 1991 geht es ganz generell um HoReCa Ausstattung. \u201eReserviert\u201c Schilder, einfache Weingl\u00e4ser und Besteck waren im Sortiment. Wann kam der Schwenk zur Luxusgastronomie als Zielgruppe?
\n<\/strong>Diese vergleichbaren Artikel, die wir in den sp\u00e4ten 80er Jahren hatten, haben wir an C&C M\u00e4rkte f\u00fcr Gewerbetreibende verkauft. Das war in dieser Zeit unsere Zielgruppe und dort waren wir gelistet. Eine Besonderheit von Zieher, die uns von Mitbewerbern abgehoben hat, war, dass wir schon immer Sonderw\u00fcnsche erf\u00fcllen konnten, z.B. bestimmte Schilder oder Ausf\u00fchrungen. Es war bei kleinen Auflagen immer unser Ziel das m\u00f6glich zu machen. Vieles ist damals auch von Wettbewerbern kopiert worden. Es war ab 2006 revolution\u00e4r, eigenes Design zu haben. Von Anfang an hat sich mein Sohn Oliver darum gek\u00fcmmert. In 5-Sterne Hotels habe ich gelernt, dass f\u00fcr die top G\u00e4ste im Executive Floor und den Suiten fast alles getan wird. Vom mitgegebenen Geschenk bis zu teuersten Einrichtungsgegenst\u00e4nden. Da mein Sohn das so gut konnte, wollten wir ihn auch als Koordinator f\u00fcr andere Designer einsetzen. Unser revolution\u00e4res Design begeistert unsere Kunden bis heute. So umfangreich wie bisher wird der Katalog \u00fcbrigens nicht mehr: Wir nutzen Corona, um unser Sortiment zu straffen, insbesondere bei den vergleichbaren Artikeln und wollen uns noch fokussierter aufstellen.<\/p>\n

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Der Zieher Katalog 1991\/92<\/figcaption><\/figure>\n

Die Weingl\u00e4ser \u201eVision\u201c sind die Stars auf Social Media. Durch die exklusive Weinglasserie gewann Zieher in den letzten Jahren Zugang zu einer neuen Kundenschicht (B2C). Warum ist das wichtig f\u00fcr die Marke Zieher?
\n<\/strong>Das hat mit \u00dcberlebensf\u00e4higkeit zu tun. Vision ist so hochexklusiv und filigran, dass der Hotelbereich hier nur mit wenigen Prozenten am Umsatz beteiligt ist. Vielmehr sind es hier Weinprofis, die vom Produkt \u00fcberzeugt sind. Die erreicht man am besten \u00fcber den Fachhandel und \u00fcber Onlinekan\u00e4le. Wir haben eigens daf\u00fcr auch unsere Abteilung Retail er\u00f6ffnet. Heute muss jede Marke selbstst\u00e4ndig am Markt vertreten sein. Sie muss sich erkl\u00e4ren und den Endkunden begeistern. Social Media ist f\u00fcr mich daf\u00fcr die wichtigste Errungenschaft der letzten 10 Jahre und unabk\u00f6mmlich geworden. Corona hat Firmen, die dort aktiv sind, geholfen die Ums\u00e4tze teilweise erheblich zu steigern.<\/p>\n

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Manfred Zieher liebt Wirtschaft und die B\u00f6rse: Jeden Tag verbringt er on- und offline mehrere Stunden mit Wirtschaftsnews<\/figcaption><\/figure>\n

Als Markenkern haben Fans und die Belegschaft von Zieher \u201eExtravagant\u201c bestimmt. An welchem Zieher Artikel wird das Ihrer Meinung nach besonders deutlich?
\n<\/strong>Unsere Weinglasserie Vision<\/a> ist in vielerlei Hinsicht extravagant. Die Fertigung ist extrem kompliziert, nur wenige Menschen weltweit beherrschen die Glasbl\u00e4serei so perfekt. Mit Corona kommt jetzt noch eine regelrechte Verknappung hinzu. Die Preise f\u00fcr die Fertigung steigen und wir k\u00f6nnen nicht auf andere Produktionen ausweichen. So gesehen ist Vision \u00fcbrigens richtig preiswert.<\/p>\n

Was ist ihr Lieblingsprodukt von Zieher?
\n<\/strong>Unser Weindekanter Star<\/a>! KeinProdukt war so herausfordernd und hat uns so viel abverlangt eine perfekte Fertigung zu finden. Jeder fragt sich, wie man den Stern in den Dekanter bekommt.<\/p>\n

Zieher wird im Fr\u00fchjahr 2021 eine Barserie auf den Markt bringen. Warum haben Sie sich f\u00fcr eine Barserie entschieden?
\n<\/strong>Es war mein Vorschlag, entschieden haben es unsere Kinder. Da auch diese Serie wieder extravagant und exzentrisch ist, bin ich gespannt, wie die Serie angenommen wird. Wie viele unserer Artikel ist sie am Rande der Funktionalit\u00e4t. Damit sind wir manchmal auch auf die Nase gefallen \u2013 oft f\u00fchrte das aber auch hervorragenden Ergebnissen.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Die neue “Bar Collection” von Zieher startet im Fr\u00fchjahr 2021<\/figcaption><\/figure>\n

Das Interview f\u00fchrte Matthias Luft, Social Media Manager bei Zieher
\n<\/em>*HoReCa: Hotel, Restaurant, Catering<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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