Matthias Ludwigs

Matthias Ludwigs - Konditormeister, Koch und leidenschaftlicher Patissier


Es fing alles mit einer Kochlehre 1996 in Köln an. Schon an deren Ende feierte er seinen ersten Erfolg: Das erreichen der Vizemeisterschaft bei den Deutschen Jugendmeisterschaften 1999. Doch eigentlich hatte Ludwigs da das Kochen schon "an den Nagel gehängt", er befand sich mitten in seiner Konditorlehre, die er 2001 mit Erfolg abschloss.

Von da an ging es mit großen Schritten voran, die erste Station war eine 7-monatige Anstellung als Patissier bei dem, damals noch, jungen Wilden Stefan Marquard. "Ein super Teamgeist und jede Menge Spass!", wie Ludwigs heute immer noch schwärmt. Direkt im Anschluss ging es zur Bundeswehr, auch dort nicht irgendein Job, sondern eine Traumstelle im Gästekasino des Verteidigungsministeriums in Bonn. Ein Patissier beim Bund, wer hätte das gedacht..

Die lehrreichste Zeit aber war eine Anstellung als Demi-Chef Patissier im Restaurant Dieter Müller in Bergisch-Gladbach. Der dort wirkende Chef-Patissier Frederic Guillon "..hat mir gezeigt was Patisserie bedeutet.." Mit dem vorhandenen Basiswissen und dem entsprechenden Feinschliff ging es auf hohe See mit der MS-Europa, ebenfalls eine prägende Erfahrung.

Mit dem Besuch der Johannes-Gutenberg Schule in Heidelberg war auch der Meisterbrief in der Tasche. Seitdem wirkt Ludwigs als Chef-Patissier im Restaurant Graugans (Hyatt Regency Köln). Die Leidenschaft an Wettbewerben teilzunehmen ist ihm geblieben, der letzte größere Erfolg war der Gewinn des "finest Taste Award" bei den German Chocolate Masters 2006/07 in Köln.

Er ist außerdem als Rezeptersteller und –übersetzer sowie als Foodstylist tätig.

Kontakt: matthiasludwigs@web.de